凤梨中间的硬心是可以吃的。不过吃凤梨时如果发现中心那部分不是那么软稍微带点硬，这种情况下的凤梨还未熟透，建议最好不要吃。
凤梨挑选技巧
1、重量介于2-3斤最恰当，凤梨的个头大小挑选适中的最好。凤梨最恰当的重量约在2-3斤（1.2-1.8公斤）之间，长太大的果肉不结实、营养成分降低，口感也不好。
2、外型以短的圆筒型最佳，除凤梨之外，金钻和牛奶凤梨都选择较短、偏圆筒型为佳，如此头尾的品质才不致差异太大。
3、听声音，轻弹凤梨，富有弹性、像是打在肌肉上的声音，这样的凤梨品质较佳，如果声音太过紧实，品质较差。
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