食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5至6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。
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