1、紫苏能去除腥味，比如在煮活水鱼时，放进去紫苏叶就可以起到增香的作用，从而覆盖掉鱼的腥味。紫苏它能散发出强烈的类似薄荷的刺激性气味，这种气味比较浓郁，容易掩盖一些腥味。
2、紫苏在春夏是叶子生长茂盛时期，新鲜的紫苏叶不易保存，农村老人为了能长期有紫苏叶用，通常把新鲜的叶子采摘回来，晾干水分，然后封罐保存。
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