1、把鲢鱼洗净，控干水分备用。
2、把鲢鱼剁成小块，用纸巾吸干水分。
3、锅中烧热油，把鱼块放入油锅，炸至焦黄。
4、把鱼块放入高压锅备用。
5、在锅中放入底油，加入干辣椒葱姜蒜和适量老抽米醋，加入开水。
6、把锅中的开水倒进高压锅里，加入盐和少量白糖调味。
7、高压锅焖制20-30分钟即可，焖制鲢鱼就成功做好啦。
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